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市場海鮮豐富  市民大飽口福
 丹東新聞網 2021-04-15 08:16:26

4月12日,記者走訪市內幾處經營水產品的市場看到,海鮮品種豐富,新鮮肥美的梭子蟹、海螺、香螺、黃蜆子、白蜆子、雜色蛤以及鮮活的蝦爬子、小青蝦等應有盡有。

當日上午,在永昌大市場海鮮區,肥美的蝦爬子格外受市民青睞。攤主張女士正將鮮活的蝦爬子裝箱、打包?!斑@些是前幾天外地客戶預訂的,因為一直缺貨,今天才發貨?!睆埮空f,眼下蝦爬子正應季,除了本地人購買,外地人也想嘗嘗鮮,因此這幾天很暢銷。

采訪了解到,目前蝦爬子的售價比較高,每公斤在80-100元左右,母蝦爬的價格更高一些。據商販介紹,從現在到5月中旬是品嘗貝類及蝦爬子最好的時節,5月以后,休漁期全面開始,海鮮價格可能會迎來新一輪上漲。當日走訪市場看到,有市民購買海蝦、刀魚以及時令海鮮等,他們表示這樣的海鮮可以趁肥美時帶回家冷凍,等到休漁期再拿出來吃。

“隨著天氣轉暖,出海的漁船也多了一些,市場上海鮮品種較為豐富?!睎|港大平漁港相關負責人介紹,眼下回來的漁船收獲較多的就是蝦爬子,這個季節的蝦爬子較為肥美。貝類也迎來收獲季,本地產的雜色蛤個頭適中肉質肥厚,市場售價每公斤在12元-20元不等,銷售行情不錯。

市場里鮮活的蝦爬子讓人眼花繚亂,該如何挑選呢?多年從事海鮮批發生意的孫女士介紹,公蝦爬子只有蝦肉,而母蝦爬子除了蝦肉之外還有籽。很多人偏愛吃母蝦爬子的籽,覺得很香很有嚼勁。但也有人不喜歡吃籽,就挑公的買。辨別蝦爬子公母很容易,母蝦爬子的脖子上有白色的“王”字,公的沒有。此外,帶籽母蝦爬子尾部能看到一條淡黃色的線,公蝦爬子則沒有。挑蝦爬子也有竅門,蝦爬子不但要選活的、個頭大的,還應該上手掂一掂分量,捏一捏看是否結實,不然很容易買到個頭大的“空殼貨”。

對于蝦爬子的吃法,丹東人最原汁原味的做法是生腌和清蒸,很多家庭主婦把蒸鍋燒開水,蝦爬子上鍋蒸5分鐘,佐以姜醋醬汁提鮮;也有油炸后蘸著椒鹽吃的,將蝦爬子用蔥、姜、鹽、料酒腌制半小時,控干水分后下油鍋炸至焦黃,美味即可出鍋。記者 邢漫

編輯: 李新新

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